많은 사람들이 좋아하는 간장게장의 대해서 꽃게와 돌게의 차이점이 무엇인가? 궁금해하시는 분들을 위해 오늘은 꽃게와 돌개 ( 박하지 )의 차이점에 대하여 알려드립니다.
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. 서식지
꽃게는 주로 수심 20~30미터 바닷가의 얕은 모래바닥에 서식하며, 꽃게의 사촌인 돌게는 얕은 바다의 진흙이나 모래 또는 돌바닥에 서식하고, 꽃게는 배를 타고 나가서 잡고 돌게는 얕은 해변 주위에서 통발이나 낚시로 많이 잡습니다.
2. 생김새
꽃게는 집게발이 가늘고 몸통이 뾰족하며, 등딱지가 더 크고 뒤집었을 때 배부분이 흰색이고, 돌게는 집게발이 마치 보디빌더 선수처럼 두껍고 발달되어 있으며, 등딱지는 꽃게에 비해서 옆으로 덜 뾰족하고 작고 다소 어두운 색깔을 띱니다. 또한 완전히 성체가 되면 보라돌이라고 해서 배 부분이 보라색으로 변합니다.
3. 맛
일반적으로 요리를 했을 때 꽃게가 그 풍미가 더 강하려 돌게보다 맛있다고 하며, 다만, 간강게장의 경우 꽃게의 풍미가 좀 비리게 느껴질 수 있어 , 민물에 사는 참게, 돌게, 꽃게 순으로 맛있답니다. 돌게의 성체는 껍질이 매우 단단하므로 먹을 때 조심해야 하며, 성체가 먹음직스럽지만 맛은 성체가 되기 전의 작은 사이즈가 더 맛있습니다.
4. 특징
꽃게는 살이 많고 부드러운 식감이 특징이고, 꽃게장은 보통 간장 양념에 재워서 숙성시키며, 달콤하고 짭짤한 맛이 조화를 이루는 것이 일반적이며, 돌게장은 일반적으로 단단하고 육질이 쫄깃한 편으로, 돌게장은 보통 간장이나 고추장 양념에 재워서 숙성시키며, 깊은 맛이 특징입니다.
5. 간장게장 맛있게 담그는 법
* 먼저 간장, 물, 사과 썬 것, 청양고추, 홍고추, 청주, 생강을 넣고 팔팔 끊여서 식혀 줍니다. 사과 대용으로 100% 사과즙은 넣어 주셔도 좋습니다.
* 통에 꽃게를 담고 완전히 식힌 게장소스를 체에 밭쳐 부어 줍니다.
* 생 청양고추와 건홍고추 몇 개를 넣어서 간장소스를 부어 냉장고에서 1~2 이상 숙성시켜서 드시면 된답니다.
* 오래 두고 드실 거면 꽃게를 따로 건져서 냉동고에 먹을 만큼씩 패키지 해서 넣었다가 하나씩 꺼내어 냉장보관한 장을 부어서 드시면 된답니다.
6. 꽃게의 주요 효능
6-1. 뼈 건강 개선
꽃게는 칼슘이 풍부하여 성장기 어린이와 골다공증 예방에 효과적입니다.
6-2. 면역력 강화
아스타잔틴이라는 강력한 항산화 성분이 풍부하여 면역력을 높이고 각종 질병 예방에 도움을 줍니다.
6-3. 눈 건강 개선
타우린과 아스타잔틴이 망막 세포를 보호하고 시력을 개선하는 데 도움을 줍니다.
6-4. 간 보호 및 피로 해소
타우린이 다량 함유되어 있어 간을 보호하고 피로 해소에 효과적이며, 과음이나 스트레스를 받는 날에 꽃게를 섭취하는 것이 좋습니다.
6-5. 성인병 예방
타우린은 혈당을 낮추고 당뇨 예방에 도움을 주며, 키토산이 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환 예방에 기여합니다
7. 돌게의 주요 효능
7-1. 항염 및 진통 작용
돌게에는 항염 작용과 진통 작용이 있어 관절염, 류머티즘, 피부염 등 염증성 질환에 효과적이며, 이러한 효능은 돌게에 포함된 아미노산 덕분입니다.
7-2. 소화 건강
돌게는 단백질 비중이 높고 지방이 적어 소화에 좋고, 타우린과 키토산이 포함되어 있어 혈관 건강과 소화기관의 활동성을 높이는 데 도움을 줍니다.
7-3. 피로 해소
돌게에 포함된 아미노산은 피로 해소에 효과적이며, 운동 후 해소를 돕는 데 유용합니다.
7-4. 비타민과 미네랄 공급
돌게는 다양한 비타민과 미네랄을 포함하고 있어 면역력 강화와 전반적인 건강 유지에 기여하며, 특히, 비타민B 군과 아연이 풍부하여 신진대사와 면역 기능에 도움을 줍니다.
7-5. 체중 관리
돌게의 껍질에 많이 포함된 키틴은 체내 지방 축적을 방지하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주며, 이는 다이어트에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
꽃게와 돌게에는 항염, 체중 관리, 소화 건강, 피로 해소 등 다양한 효능을 가진 해산물로, 이러한 효능 덕분에 모든 게는 건강한 식단에 포함시키기 좋은 음식입니다.